celebriamo la pasta italiana più conosciuta al mondo!
La Carbonara è una specialità romana diffusissima e apprezzata ovunque ma molto spesso non viene interpretata correttamente.
Scoprite con noi alcune deimuste deimust notper questa gustosissima ricetta!
Le interpretazioni (horror) della Carbonara in giro per il mondo
Come si diceva prima, la carbonara è la pasta più imitata e diffusa al mondo. Questo però non ha impedito alcuni capolavori dell’orrore come laversione francese, con pancetta, uovo e panna (senza dimenticare il tuorlo a crudo depositato sopra). Oltrepassando lo Stretto della Manica troviamo la ricetta pressochè invariata rispetto a quella transalpina ma con l’aggiunta di un ingrediente a sorpresa: le zucchine!
Se in Asia la pancetta viene sostituita con il pollo, nei paesi del Nord Europa la carbonara è il classico cibo liofilizzato e pronto al consumo: troverete infatti sughi pronti e barattoli a cui dovrete solo aggiungere dell’acqua e potrete gustarvi questo piatto quasi come davanti al Colosseo…
Dopo questa Galleria degli Orrori da Luna Park andiamo a vedere la ricetta tradizionale, giusto per non perdere l’abitudine al buon cibo!
La Base perfetta: la scelta degli ingredienti
La lista è molto breve, ma attenzione a non sbagliare: uova, guanciale ( non la pancetta, mi raccomando), pepe nero macinato al momento, pecorino romano e, come pasta, rigatoni, mezze maniche, tonnarelli o i classici spaghetti.
Consigli utili per una carbonara perfetta!
Dovrete quasi esclusivamente prestare attenzione a due fattori: la cottura del guanciale e la cremosità delle uova.
Difatti, è consigliabile non usare altri grassi per la cottura del guanciale e state attenti a quanto il vostro composto di tuorli, pecorino e pepe sia cremoso. Piccolo consiglio: potete aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura per renderla più cremosa.
Prima di salutarvi e augurarvi“Buon Carbonara Day”un’ultima raccomandazione: non mescolate crema e pasta all’interno della pentola dell’acqua: l’effetto sarà quello dell’uovo nel riso alla cantonese!
Invitandovi a seguire“In Cucina con Dina”, il Cooking Show di RCB che va in onda tutti i giorni dalle 12 alle 12.30, vi salutiamo e vi auguriamo una buonissima Carbonara assieme alla musica degli Spliff, che direttamente dagli anni ’80 e dalla Germania hanno onorato questo incredibile piatto!
